Los ingredientes son los siguientes:
- 310 gr harina
- 175 gr de agua
- 20 gr de aceite
- 15 gr de levadura fresca
- Una cucharada pequeña de sal
El amasado del pan lo podéis hacer de manera manual o con alguna amasadora, aunque al final siempre es conveniente un poco de amasado manual y pringarse las manos que es lo mejor de estas cosas.
Empezamos con la harina que la verteremos en el recipiente de amasado, en mi caso lo suelo hacer con harina de trigo normal ecológica, por suerte en mi ciudad hay un establecimiento de un gran amigo que me provee de estos materiales Giró Fruits Secs, Llegums i Cereals, también se puede hacer con harina de trigo integral, harina espelta, de trigo sarraceno... creo que con cualquier tipo, lo único que cambiaría sería la cantidad de agua o harina que conforme lo vayáis haciendo os daréis cuenta de lo necesario.
Se echa en el recipiente el aceite y la sal. En cuanto al agua, debe estar templada, yo cojo la cantidad necesaria y diluyo la levadura en ella, en vez de 15 gr de levadura, le echo una pastilla entera, son de 25 gr, tengo dos razones para ello. La primera y principal es que salen buenos, la segunda es que si las pastillas son de 25 gr y cogemos 15 gr nos quedan 10 gr que al final al estar abierto el paquete se echa a perder y lo tenemos que tirar con lo cual, pues toda la pastilla y no tiro nada que no está la cosa para ir tirando.
Una vez diluida la levadura en el agua lo vertemos todo en el recipiente y empezamos a amasar primero con una cuchara de madera y cuando veamos que empieza a coger consistencia seguimos con las manos, o si utilizamos una amasadora... pues leed las instrucciones que están para algo, seguro que allí sale.
Vamos amasando hasta que veamos que no se nos pega en las manos lo cual indicará que ya está ya preparado. Si se nos pega en las manos echamos más harina hasta que veamos que no se nos pega en las manos.
Ahora que ya tenemos hecha la bola engrasaremos la tapa del recipiente de pirex (por la parte interior) y la colocaremos en el centro. Hacemos unos cortes en la bola con un cutter o cuchillo muy afilado y lo cerramos con la otra parte del recipiente.
Lo introducimos en el horno SIN precalentarlo y sin ventilación (para qué si el pan está dentro del recipiente, no le va a hacer falta) a 220 ºC y durante 40 minutos.
Transcurrido ese tiempo el pan ya estará listo, si lo veis muy blanco lo que podéis hacer es dejarlo un rato más pero controlando que no se os queme.
Este pan que veis lo he hecho con ha mitad de harina normal y mitad de harina de trigo de sarraceno, si bien la miga ha salido más densa, ha gustado mucho y al final es lo que importa...
Y ya está... a comer y disfrutar
